Казалось бы, чем может удивить традиционная кухня Молдовы. Но если разобраться, то кулинарные традиции этой страны хранят много секретов, они формировались под влиянием украинцев, греков, немцев, евреев и других народностей. Основное занятие жителей Молдовы – виноградарство, овцеводство, птицеводство. Это и обусловило то, что излюбленные блюда здесь мамалыга, брынза, блюда из мяса и овощей. Особое место в этой цепочке занимает вино, точней, главенствующее место. Особый и необычный вкус блюдам придают приправы, такие как чеснок, эстрагон, гвоздика, чабрец, перец.
Бытует мнение, что как таковой молдавской кухни не существует, но это не так. Возможно, она не настолько яркая и оригинальная, чтобы блистать в дорогих ресторанах, но, бесспорно, очень вкусная.
Основные блюда молдавской кухни
Самое важное блюдо для этой страны – мамалыга. Готовится оно довольно просто, основные ингредиенты это кукурузная мука и вода. Подают ее как самостоятельное блюдо, но обычно добавляют на выбор сметану, брынзу, молоко, чеснок, сливочное масло, грибы или шкварки. Мамалыгу не принято резать ножом, ее либо ломают, либо разделяют нитью. Кусок мамалыги сминают руками и обмакивают в тертую брынзу или сметану. Это классический вариант приготовления, а их существует десятки. В некоторых деревушках вас могут угостить голубцами с мамалыгой или шариками из брынзы, запеченными в мамалыге. 
Популярным блюдом на первое является «чорбы». Это суп, приготовленный на хлебном квасе, в который добавляют помидоры, лук, сельдерей, петрушку, морковь. Мясные ингредиенты могут меняться: говядина, баранина, курица. Основное отличие «чорбы» от привычных для нас супов и борщей в том, что все овощи закладывают в кастрюлю свежими, а не обжаренными.
Особое место в кулинарной традиции этого региона занимает брынза. Сыр из овечьего молока подают ко всему, к рыбе, массу, овощам и мучным блюдам, он выступает в качестве специи и при этом придает блюдам питательности.
Что обязательно стоит попробовать туристу
Помимо этих блюд, туристам обязательно нужно попробовать холодец из петуха, заме (куриный суп), мититей (колбаски из говяжьего фарша), костицу (запеченную свинину), вертут (рулет с начинкой из картофеля, брынзы, творога, фруктов). Этот список можно продолжать до бесконечности. Чтобы ощутить разнообразие и щедрость молдавской кухни, нужно просто приехать в Молдову.
Здесь нет запретов на какие либо виды мяса. В деревнях держат уток, курей, свиней, коров, овец, коз. Мясо выступает основным ингредиентом для приготовления многих блюд. Одними из самых древних лакомств этого региона являются: костица – свинина, маринованная в вине и запеченная на костре, мушка – свиной копченый окорок, кифтелуце – обжаренные говяжье тефтели.
На десерт вам предложат сладости, особенность которых заключается в интересном сочетании орехов, ягод и фруктов, это делает их похожими на традиционные восточные сладости. К примеру, ореховая нуга, пастила из айвы, мармелад, фруктовый зефир. Характерная особенность молдавских сладостей – использование густого виноградного сока, это побочный продукт при производстве вина.
Традиции виноделия
Но любое блюдо станет еще вкусней, если на столе есть кувшин вина. Ученые доказали, что молдавские винодельческие традиции одни из самых древних в мире. О вине на территории современной Молдовы знали еще 5000 лет назад. Во многих деревнях сохранились рецепты редких сортов вин, которые нельзя встретить больше нигде на планете. Большой выбор вин позволяет подобрать к каждому блюду свой напиток. А многообразие овощей и фруктов, сделало компоты, соки и кисели здесь более популярными, чем чай и кофе. 
С 14 века молдавское вино начали экспортировать в Польшу и Украину. С этого времени Молдова по праву занимает одно из лидирующих мест по экспорту вина в мире. На сегодняшний день более 100 предприятий в Молдове занимаются первичным виноделием и около 50 заводов занимаются разливом вина. Более 10 предприятий разливают молдавские вина на территории Украины и России. Всего производится около 150 наименований. Но это только малая доля, ведь каждый частный дом – это винный подвальчик, каждая семья имеет свои секреты виноделия и хранит их, передавая из поколения в поколение.
Не так давно ученые доказали, что именно молдавский виноград в наибольшем количестве содержит полезные вещества, предотвращающие рак и сердечно-сосудистую недостаточность. Уникальные свойства винограду и вину из него придают особые климатические условия, в которых он произрастает.
Как признание традиций и значительности виноделия в 2002 году был утвержден Национальный день вина. Фестиваль в честь этого праздника призван возродить и повысить культуру виноделия, показать национальные традиции, а также привлечь иностранных туристов. Фестиваль ежегодно проходит в октябре, в его программу входит непосредственно праздник молодого вина и дегустации напитков.