По статистике на сегодняшний день кафе является одним из самых прибыльных видов малого бизнеса. Вложенные деньги окупятся сторицей, если правильно выбрать месторасположение, концепцию заведения и придумать оригинальное меню.
Первое, что необходимо, это уверенность в своих силах. Рано или поздно у каждого работника возникает желание отделиться от общей массы и стать владельцем собственного бизнеса. Мы расскажем, как открыть кафе с нуля, как сделать первый шаг на встречу к успеху.
Почему кафе?
Почему именно кафе, а не, к примеру, ресторан?
- Меньшие затраты на помещение, оборудование и прочие аспекты.
- Небольшое количество персонала, проще контролировать рабочий процесс.
- Небольшой брак продуктов (в больших заведениях огромный оборот продуктов, а в кафешках и пропадать особо нечему, разве что фруктам).
- Минимум затрат на ведение бизнеса.
Этап №1. Аренда помещения
Для кафе идеально подойдет первый этаж нежилого помещения (офисный центр, государственная структура и др.). От подвальных помещений лучше отказаться, могут возникнуть проблемы с канализацией и вентиляцией. Неплохой вариант – цокольные помещения – окна наполовину выходят на улицу. Верхние этажи целесообразно арендовать только в гостиницах или больших торговых центрах.
На что же обратить внимание, выбирая помещение?
- Исправность коммуникаций (отопление, вода, вытяжка, канализация и др.).
- Удобный подъезд, подход для посетителей. Подумайте об удобном подъезде к служебному входу, чтобы поставщики могли без проблем доставлять продукты на кухню.
- Очень хорошо, если со временем площадь можно расширить и модернизировать. Будьте оптимистом, возможно через некоторое время вы расширите заведение.
Хорошо если помещение уже использовалось под столовую или другое заведение общественного питания, там уже оборудована вентиляция и прочие блага цивилизации.
Этап №2. Сбор данных о целевой аудитории заведения
Нашли хорошее помещение. Теперь проведите анализ района, ищите потенциальных клиентов. Обратите внимание на близлежащие дома, автомобили, которые стоят у подъездов, уровень развития района, инфраструктуру. Возможно, рядом есть несколько детских садиков, школ, детские площадки, тогда целесообразно подумать о детском кафе. Пройдитесь по заведениям, расположенных рядом, посмотрите, какая публика там, ознакомитесь с меню, какой формат конкурентов.
Этап №3. Концепция заведения
Это один из самых важных пунктов, именно он вызывает наибольше доверия у людей. Концепция выражена во всем: музыка, интерьер, форма персонала, ассортимент в меню, форма официантов и барменов. К примеру, уютное кафе, стилизованное под Африку, играет этническая музыка, соответствующие аксессуары, отделка з натуральных материалов, свежий ароматный кофе, тематическая одежда персонала. Для разнообразия можно проводить тематические вечера, мастер-классы, тем самым заманивая посетителей.
Если у вас есть мечта открыть свое кафе, и вы непременно хотите воплотить ее в жизнь, следуйте этим трем простым правилам, у вас обязательно все получится.